Τροφίμων Καθαρίστε το δωμάτιο και τις απαιτήσεις κατασκευής
Το καθαρό δωμάτιο τροφίμων πρέπει να πληροί τα 100.000 πρότυπα καθαρισμού αέρα.
Το εργοστάσιο τροφίμων κατασκευάζει ένα καθαρό εργαστήριο, το οποίο μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την επιδείνωση των παραγόμενων προϊόντων, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της παραγωγής.
1. Τι είναι ένα καθαρό εργαστήριο;
Το καθαρό εργαστήριο ονομάζεται επίσης το καθαρό δωμάτιο, το καθαρό δωμάτιο και το καθαρό δωμάτιο. Αναφέρεται στην απομάκρυνση των σωματιδίων, των επιβλαβών αέρα, των βακτηρίων και άλλων ρύπων στον αέρα μέσα σε ένα συγκεκριμένο χώρο και η εσωτερική θερμοκρασία, η καθαριότητα, η εσωτερική πίεση, η ταχύτητα ροής αέρα και η κατανομή της ροής αέρα, η δόνηση και ο φωτισμός θορύβου και ο στατικός έλεγχος είναι εντός ενός Ορισμένες απαιτήσεις, και δίδονται ειδικά σχεδιασμένα δωμάτια. Δηλαδή, ανεξάρτητα από το πώς αλλάζουν οι εξωτερικές συνθήκες αέρα, το εσωτερικό μπορεί να έχει τα χαρακτηριστικά της διατήρησης της καθαριότητας, της θερμοκρασίας, της υγρασίας και της πίεσης που αρχικά ρυθμίζονται.
Τι είναι ένα καθαρό εργαστήριο 100.000 επιπέδων; Με απλά λόγια, ο αριθμός των σωματιδίων στον αέρα ανά κυβικό μέτρο ≥0,5 μm δεν είναι μεγαλύτερος από 3,52 εκατομμύρια. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός των σωματιδίων στον αέρα, τόσο μικρότερη είναι η ποσότητα σκόνης και μικροοργανισμών. Το καθαρότερο τόσο περισσότερο. Το καθαρό εργαστήριο 100.000 κατηγοριών απαιτεί επίσης ότι το εργαστήριο θα πρέπει να έχει 15-19 αλλαγές αέρα ανά ώρα και ο χρόνος καθαρισμού αέρα μετά από πλήρη εξαερισμό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 λεπτά.
2, το διαμέρισμα του εργοστασίου Food Factory Clean Workshop
Το Γενικό Εργαστήριο Εργοστάσιο Τροφίμων μπορεί να χωριστεί σε τρεις περιοχές: γενική περιοχή εργασίας, οιονεί καθαρισμό και καθαρή περιοχή εργασίας.
Γενική περιοχή εργασίας (περιοχή μη καθαρισμού): Γενικές πρώτες ύλες, τελικά προϊόντα, περιοχή αποθήκευσης εργαλείων, περιοχή μεταφοράς τελικού προϊόντος συσκευασίας και άλλες πρώτες ύλες, περιοχές με χαμηλό κίνδυνο έκθεσης τελικών προϊόντων, όπως εξωτερική αίθουσα συσκευασίας, αρχικό βοηθητικό υλικό Αποθήκη, Υλικό συσκευασίας, Εργαστήριο εξωτερικής συσκευασίας, αποθήκη τελικού προϊόντος κ.λπ.
⊙quick Καθαρισμός Περιοχή: Η δεύτερη απαίτηση, όπως επεξεργασία πρώτων υλών, επεξεργασία υλικού συσκευασίας, συσκευασία, buffer room (δωμάτιο αποσυσκευασίας), γενική αίθουσα παραγωγής και επεξεργασίας, εσωτερική αίθουσα συσκευασίας τροφίμων και άλλα τελικά προϊόντα, αλλά όχι απευθείας εκτεθειμένη .
⊙ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: Σημαίνει τις υψηλότερες απαιτήσεις για το περιβάλλον υγιεινής, τις υψηλές απαιτήσεις για το προσωπικό και το περιβάλλον και πρέπει να αποστειρωθούν και να αλλάξουν πριν από την είσοδο, όπως οι πρώτες ύλες, οι εκτεθειμένες περιοχές επεξεργασίας τελικών προϊόντων, οι ψυχρές αίθουσες επεξεργασίας για φαγητό και η ψύξη δωμάτια για έτοιμα για φαγητό. Μια αποθήκη για έτοιμα για φαγητό, μια εσωτερική αίθουσα συσκευασίας για έτοιμα για φαγητό, κλπ.
Τα εργοστάσια τροφίμων με καθαρά εργαστήρια θα πρέπει να ελαχιστοποιούν την εμφάνιση πηγών ρύπανσης, διασταυρούμενη μόλυνση, ανάμιξη και σφάλματα στην επιλογή, το σχεδιασμό, τη διάταξη, την κατασκευή και την ανακαίνιση.
Το περιβάλλον του εργοστασίου είναι καθαρό και τακτοποιημένο και η ροή των ανθρώπων και της εφοδιαστικής είναι λογική.
Θα πρέπει να υπάρχουν κατάλληλα μέτρα ελέγχου πρόσβασης για την πρόληψη της μη εξουσιοδοτημένης πρόσβασης.
Διατήρηση δεδομένων ολοκλήρωσης κατασκευής και κατασκευής
Τα κτίρια με πιο σοβαρή ατμοσφαιρική ρύπανση κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να κατασκευαστούν στην κάτω πλευρά του εργοστασίου με την μεγαλύτερη κατεύθυνση του ανέμου κατά το έτος.
Όταν οι αμοιβαία επιρροές παραγωγικές διαδικασίες δεν είναι κατάλληλες για να βρίσκονται στο ίδιο κτίριο, θα πρέπει να υπάρχουν αποτελεσματικά μέτρα διαχωρισμού μεταξύ των αντίστοιχων περιοχών παραγωγής. Η παραγωγή προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα πρέπει να διαθέτουν ειδικό εργοστάσιο ζύμωσης.
3. Απαιτήσεις για καθαρές περιοχές παραγωγής
Οι διαδικασίες που απαιτούν στειρότητα αλλά δεν είναι ικανές για αποστείρωση τερματικού και διεργασίες που επιτυγχάνουν τερματικό αποστείρωση, αλλά είναι ασηπτικά αποστειρωμένα θα πρέπει να εκτελούνται σε καθαρή περιοχή παραγωγής.
Μια καθαρή περιοχή παραγωγής με καλές απαιτήσεις περιβάλλοντος παραγωγής υγιεινής πρέπει να περιλαμβάνει την τελική ψύξη των τροφίμων έτοιμων για κατανάλωση, τα ημι-τελειώματα προϊόντα έτοιμα για κατανάλωση ή τα τελικά προϊόντα ή τους χώρους αποθήκευσης και θεραπείας πριν από τη συσκευασία και την προεπεξεργασία των πρώτων υλών, της σφράγισης και της χύτευσης προϊόντων, τα οποία δεν μπορούν τελικά να αποστειρωθούν. Το εκτεθειμένο περιβάλλον μετά την τελική αποστείρωση του προϊόντος, την περιοχή προετοιμασίας υλικού εσωτερικού υλικού και την εσωτερική αίθουσα συσκευασίας, καθώς και χώρους επεξεργασίας και επεξεργασίας και αίθουσες επιθεώρησης για την παραγωγή τροφίμων, τη βελτίωση των χαρακτηριστικών τροφίμων ή τη συντήρηση.
Η περιοχή καθαρής παραγωγής θα πρέπει να είναι εύλογα τοποθετημένη σύμφωνα με τη διαδικασία παραγωγής και τις αντίστοιχες απαιτήσεις καθαρού δωματίου. Η διάταξη της γραμμής παραγωγής δεν πρέπει να προκαλεί στρογγυλά στίγματα και ασυνέχειες.
Τα διαφορετικά εργαστήρια στην περιοχή παραγωγής θα πρέπει να ανταποκρίνονται στις ανάγκες της ποικιλίας και της διαδικασίας. Εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να υπάρχει buffer room και άλλα μέτρα για την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης. Ο χώρος της αίθουσας buffer δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 3 τετραγωνικά μέτρα.
Η προεπεξεργασία πρώτων υλών δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στην ίδια καθαρή περιοχή με το τελικό προϊόν.
Οι περιοχές και οι χώροι που είναι κατάλληλες για κλίμακα παραγωγής ορίζονται ως προσωρινές περιοχές αποθήκευσης για υλικά, ενδιάμεσα προϊόντα, προϊόντα που πρόκειται να επιθεωρηθούν και τα τελικά προϊόντα, καθώς και η διασταύρωση, η σύγχυση και η ρύπανση πρέπει να εμποδίζονται αυστηρά.
Η αίθουσα επιθεώρησης θα πρέπει να ρυθμίζεται ανεξάρτητα και η εξάτμιση και η αποστράγγισή του πρέπει να αντιμετωπίζονται σωστά. Εάν υπάρχει απαίτηση καθαρισμού αέρα για τη διαδικασία επιθεώρησης του προϊόντος, παρέχεται καθαρός πάγκος εργασίας.
4. Αρχή λειτουργίας του συστήματος καθαρισμού αέρα στο καθαρό εργαστήριο καθαρισμού τροφίμων
Λειτουργία 1: Τυπικός συνδυασμός κλιματισμού χώρου κλιματισμού + σύστημα διήθησης αέρα + Μόνωση εξαερισμού καθαρού χώρου + HEPA Αποτελεσματική παροχή αέρα + Καθαρή επιστροφή του συστήματος σωλήνα αέρα, Αρχή εργασίας, συνεχής κυκλοφορία και συμπλήρωμα καθαρού αέρα στο εργαστήριο καθαρού δωματίου για να επιτευχθεί η καθαριότητα της καθαριότητας Απαιτείται για το περιβάλλον παραγωγής.
Λειτουργία 2: Καθαρό εργαστήριο Εργαστήριο Εγκατάσταση οροφής FFU Βιομηχανικός καθαριστής αέρα απευθείας στον καθαρό δωματίου τροφοδοσία + επιστροφή αέρα επιστροφής αέρα συστήματος + οροφής τύπου κλιματιστικού ψύξης ψύξης ψύξης. Αυτή η μορφή χρησιμοποιείται γενικά όταν οι απαιτήσεις περιβαλλοντικής καθαριότητας δεν είναι πολύ υψηλές και το κόστος είναι σχετικά χαμηλό. Όπως εργαστήρια παραγωγής τροφίμων, συνηθισμένα φυσικά και χημικά εργαστηριακά έργα, αίθουσες συσκευασίας προϊόντων, εργαστήρια παραγωγής καλλυντικών κ.λπ.
Διαφορετικά σχέδια διαφορετικών συστημάτων αέρα και επιστροφής αέρα στο καθαρό δωμάτιο είναι αποφασιστικοί παράγοντες για τον προσδιορισμό των διαφορετικών επιπέδων καθαριότητας του καθαρού δωματίου.