Projektowanie i wymagania budowlane w czystości żywności
Pokój z jedzeniem musi spełniać 100 000 standardów oczyszczania powietrza.
Fabryka żywności konstruuje czyste warsztaty, które mogą skutecznie zmniejszyć pogorszenie wytwarzanych produktów, przedłużyć okres przydatności żywności i poprawić wydajność produkcji.
1. Co to jest czysty warsztat?
Czyste warsztaty nazywane są również czystym pomieszczeniem, czystym pomieszczeniem i czystym pomieszczeniem. Odnosi się do usuwania cząstek cząstek, szkodliwego powietrza, bakterii i innych zanieczyszczeń w powietrzu w określonej przestrzeni, a temperatura wewnętrzna, czystość, ciśnienie w pomieszczeniu, prędkość przepływu powietrza i rozkład przepływu powietrza, wibracje i oświetlenie hałasu oraz kontrola statyczna znajdują się w granicach Podano pewien zakres wymagań i specjalnie zaprojektowane pokoje. To znaczy, bez względu na to, jak zmieniają się zewnętrzne warunki powietrza, wnętrze może mieć charakterystykę utrzymywania czystości, temperatury, wilgotności i ciśnienia pierwotnie ustalonego.
Co to jest czysty warsztat na 100 000 poziomów? Mówiąc najprościej, liczba cząstek w powietrzu na metr sześcienny ≥0,5 μm wynosi nie więcej niż 3,52 miliona. Im mniejsza liczba cząstek w powietrzu, tym mniejsza ilość pyłu i mikroorganizmów. Im czystsza, tym więcej. Czyste warsztaty o czystości 100 000 klas wymaga również, aby warsztat miał 15-19 zmian powietrza na godzinę, a czas oczyszczania powietrza po pełnej wentylacji nie powinien przekraczać 40 minut.
2, Factory Factory Clean Workshop Partition
Ogólne warsztaty Factory Factory Factory można z grubsza podzielić na trzy obszary: ogólny obszar roboczy, obszar quasi czyszczenia i czysty obszar roboczy.
⊙ Ogólne miejsce robocze (obszar bez czyszczenia): Ogólne surowce, gotowe produkty, obszar do przechowywania narzędzi, opakowanie gotowe przenoszenie produktu i inne surowce, obszary o niskim ryzyku wydawania gotowych produktów, takie jak zewnętrzny pokój opakowań, oryginalny materiał pomocniczy Magazyn, magazyn materiałowy, warsztat opakowań zewnętrznych, gotowy magazyn produktów itp.
⊙ Squick Obszar czyszczenia: Drugie wymaganie, takie jak przetwarzanie surowców, przetwarzanie materiałów opakowania, opakowanie, bufor (pomieszczenie rozpakowywania), ogólna pomieszczenie produkcyjne i przetwarzania, nieruchome pokój opakowania żywności i inne gotowe produkty, ale nie bezpośrednio wystawione .
⊙ Celeinging Work Area: Oznacza najwyższe wymagania dotyczące środowiska sanitarnego, wysokie wymagania dotyczące personelu i środowiska, i musi być sterylizowane i zmieniane przed wejściem, takie jak surowce, eksponowane obszary przetwarzania gotowych produktów, zimne pomieszczenia przetwarzania do żywności i chłodzenie pokoje do gotowych do spożycia potraw. Sala do przechowywania na gotowe do spożycia potrawy, wewnętrzny salon opakowania do gotowych do spożycia potraw itp.
Rośliny spożywcze z czystymi warsztatami powinny zminimalizować występowanie źródeł zanieczyszczeń, zanieczyszczenie krzyżowe, mieszanie i błędy w wyborze miejsca, projektowaniu, układu, budownictwa i renowacji.
Środowisko fabryki jest czyste i uporządkowane, a przepływ ludzi i logistyki jest rozsądny.
Należy wprowadzić odpowiednie środki kontroli dostępu, aby zapobiec nieautoryzowanemu dostępowi.
Zachowanie danych dotyczących budowy i budowy
Budynki z poważniejszym zanieczyszczeniem powietrza podczas procesu produkcyjnego powinny być zbudowane po stronie wiatru zakładu o największym kierunku wiatru w tym roku.
Gdy wzajemnie wpływowe procesy produkcyjne nie są odpowiednie do znajdowania w tym samym budynku, powinny istnieć skuteczne miary podziału między odpowiednimi obszarami produkcyjnymi. Produkcja sfermentowanych produktów powinna mieć dedykowaną instalację fermentacyjną.
3. Wymagania dotyczące czystych obszarów produkcyjnych
Procesy wymagające sterylności, ale nie są zdolne do końcowej sterylizacji i procesów, które osiągają sterylizację końcową, ale są aseptycznie sterylizowane, należy wykonywać w czystym obszarze produkcyjnym.
Czysty obszar produkcyjny o dobrych higienicznych wymaganiach związanych z środowiskiem produkcyjnym powinien obejmować ostateczne chłodzenie gotowych do spożycia żywności, gotowych do spożycia półproduktów lub gotowych produktów lub miejsca przechowywania i zabiegów przed opakowaniem, a także wstępne leczenie surowców, uszczelniania produktu i formowania, których nie można w końcu sterylizować. Odsłonięte środowisko po ostatecznej sterylizacji produktu, obszar przygotowania materiałów opakowaniowych i wewnętrznej pomieszczenia opakowania, a także miejsca przetwarzania i przetwarzania oraz pomieszczenia inspekcyjne do produkcji żywności, poprawy cech żywności lub ochrony.
Czysty obszar produkcyjny powinien zostać rozsądnie opracowany zgodnie z procesem produkcyjnym i odpowiednimi wymaganiami oczyszczania pomieszczenia w czystości. Układ linii produkcyjnej nie powinien powodować podróży w obie strony i nieciągłości.
Różne warsztaty w obszarze produkcyjnym powinny zaspokoić potrzeby różnorodności i procesu. W razie potrzeby powinna istnieć bufor i inne środki zapobiegające zanieczyszczeniu krzyżowego. Obszar buforowy nie powinien być mniejszy niż 3 metry kwadratowe.
Wstępna obróbka surowca nie może być używana w tym samym czystym obszarze co gotowy produkt.
Obszary i przestrzenie odpowiednie do skali produkcyjnej są oznaczone jako tymczasowe obszary magazynowe dla materiałów, produktów pośrednich, produktów do sprawdzanych i gotowych produktów, a przecinanie krzyżowe, zamieszanie i zanieczyszczenie należy ściśle zapobiec.
Pokój inspekcyjny powinien być skonfigurowany niezależnie, a jego wydech i drenaż powinny być odpowiednio obróbki. Jeśli istnieje wymóg dotyczący czyszczenia powietrza w procesie inspekcji produktu, należy zapewnić czysty stole robocze.
4. Zasada pracy systemu oczyszczania powietrza w oczyszczaniu żywności czyste warsztaty
Tryb 1: Standardowa kombinacja pomieszczenia klimatyzacji szafka powietrza + System filtracji powietrza + Clean Pokój wentylacyjny Rura izolacyjna + HEPA Efektywne zasilanie powietrza + Clean Pokój powracający System roboczy powietrza Zasada pracy, ciągłe krążenie i suplement świeżego powietrza do warsztatów czystej pomieszczenia, aby osiągnąć czystość wymagane dla środowiska produkcyjnego.
Tryb 2: Clean Room Workshop Instalacja sufitowa FFU przemysłowy oczyszczacz powietrza bezpośrednio do Clean Room Air Zaopatrzenie w powietrze + powrót Kolumna Return System powietrza + Zasada chłodzenia klimatyzatora typu sufitu. Ta forma jest ogólnie stosowana, gdy wymagania dotyczące czystości środowiska nie są bardzo wysokie, a koszt jest stosunkowo niski. Takie jak warsztaty produkcji żywności, zwykłe projekty laboratoryjne fizyczne i chemiczne, pokoje opakowań produktów, warsztaty produkcyjne kosmetyków itp.
Różne projekty różnych systemów zaopatrzenia w powietrze i return w czystym pomieszczeniu są decydującymi czynnikami w określaniu różnych poziomów czystości w czystości.